Bizcocho esponjoso relleno de queso crema y chocolate

Cuantos días sin estar por aquí!!

Os traigo una receta de un bizcocho super esponjoso y riquisimo!!!

Vamos, que me ha encantado, un sabor y una textura de 10!!!

Esta receta del  bizcocho esponjoso lo he sacado de la web de My Petit Bakery.

Este bizcocho no es para adornar con fondand, ya que al ser tan esponjoso no aguantaria el peso, pero se puede comer solo,que esta de vicio, o lo podemos rellenar y cubrir con alguna crema al gusto y también buenisimo.

Lo he rellenado con frosting de queso crema o  philadelphia y chocolate, es la primera vez que lo hago y ha gustado mucho.
La receta la he sacado de All Recipes

Bizcocho esponjoso

Ingredientes:

- 4 huevos medianos
- 100gr harina
- 100gr azúcar
- Esencia de vainilla, (yo le he echado un chorrito)

Molde de 15cm
Mantequilla, para engrasar el molde.

Elaboración: 

- Engrasar el molde con la mantequilla (el mio era desmoldable y le puse papel de horno)
- Precalentar el horno a 180º
- Separar las claras y las yemas.
- Montar las claras hasta que doblen su volumen y añadir el azúcar poco a poco mientras se bate. Reservar.
- Montar las yemas hasta que se vayan haciendo de color más claro.
- Mezclar las yemas con las claras, todo montado, con movimientos envolventes y suaves para que no se nos bajen las claras. Añadir la esencia de vainilla y mezclar suavemente hasta integrarla.
- Añadimos la harina, tamizada, poco a poco en forma de lluvia, (yo he ido tamizando conforme la iba echando) y cada vez que se eche un poco la vamos integrando con movimientos envolventes hasta terminar con toda la harina.
-Verter la mezcla en el molde y hornear unos 40 minutos, siempre haciendo la comprobación del palillo, que salga limpio.
Cuidado si comprobamos donde se haya hecho costra, la cual nos puede limpiar el palillo a la hora de sacarlo y darnos un falso terminado.
- Una vez sacado nuestro bizcocho esponjoso lo dejamos enfriar unos 5 minutos y despues desmoldamos y ponemos a enfriar en una rejilla.

Frosting de queso crema y chocolate:

Ingredientes:

- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 450g de queso crema(philadelphia) a temperatura ambiente
- 125g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 250g de azúcar glas tamizado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

- Batir el queso y la mantequilla hasta que quede cremoso.

- Añadir la esencia de vainilla e integrar.

- Agregar el azúcar glas poco a poco y mezclar bien.

- Añadir el cacao en polvo y mezclar hasta incorporar.

- Hasta el uso se puede guardar en el frigorífico.

Después de rellenar la tarta introducir en el frigorífico hasta su consumo.

Espero que os guste!!!

Tarta cumpleaños

Buenas tardes!! Os presento esta tarta que hice para un cumpleaños, la verdad es que estoy empezando en esto de decorar y creo que quedó bien para ser una de las primeras, ¿que opináis?

La receta es la de las tartas de San valentin , con el mismo bizcocho y la buttercream de nutella.

Esta forrada con fondant verde pistacho y las estrellas de flor fondant tintado en rosa fuerte están hechas con cortadores y pegadas con un poco de agua.

La tira de bajo la he hecho a mano,haciendo una tira larga y rectangular y utilizando la parte redonda de una boquilla de manga pastelera y cortando poco a poco para hacer las curvas.Pegada también con agua.

Hay pegamentos comestibles pero de momento yo me apaño con un poquito de agua, cuando tenga que hacer cositas más grandes supongo que me hará falta.

Poco a poco iré perfeccionando las tecnicas y os iré enseñando las tartas que realice. Estoy viendo a ver si puedo hacer algún curso en breve y aprender más cositas.

Hasta la próxima!!!

Saludos

Molde = Fondant

¿No os ha pasado que o nos quedamos cortos o nos sobra mucho fondant a la hora de forrar las tartas?
A mi me ha pasado alguna vez y luego no se que hacer con el sobrante.

Pues hoy traigo esta entrada con la cantidad aproximada para cada medida de molde y que cantidad habría que utilizar, me he guiado por La Fabrica de las Tartas,Son medidas aproximadas y cada uno mediante el uso más seguido irá viendo la cantidad exacta que le va hacer falta, siempre tiene que sobrar algo para poder estirar el fondant para quitar las arruguitas y dejarlo liso.

Moldes Redondos:
(10cm alto)                                  (7,5 cm alto)

-15 cm -- 510gr                           -15 cm -- 400gr

-18 cm -- 570gr                           -18 cm -- 460gr

-20 cm -- 680gr                           -20 cm -- 510gr

-25 cm -- 1000gr                         -25 cm -- 680gr

-30 cm -- 1350gr                         -30 cm -- 1000gr

-35 cm -- 2050gr                         -35 cm -- 1500gr

-40 cm -- 2900gr                         -40 cm --2050gr

Moldes Cuadrados:
(10 cm alto)

-15 x 15 cm -- 680gr
-20 x 20 cm -- 1000gr
-25 x 25 cm -- 1350gr
-30 x 30 cm -- 2050gr
-35 x 35 cm -- 2750gr
-40 x 40 cm -- 3400gr

espero que os haya servido como a mi.
Ya me diréis.

Mini tartas Corazón San Valentin

Buenasss!! Estoy super contenta con estas tartitas y sus cupcakes, me han encantado hacerlas, muy entretenidas y desde que hice la tarta para el cumpleaños de mi hijo en 2012 no me había puesto manos a la obra con más tartas con fondant yo sola, si que hice un curso de iniciación a tartas fondant a principios del año pasado en Cocina con Catalina, con Cristina mi "mami" como yo le llamo,la verdad es que lo pasamos muy bien, ya subiré en otra entrada mi experiencia con el curso.

La blanca es la primera que he hecho de las dos, le he hecho la técnica del acolchado pero a la mitad y le he puesto las flores para darle un toque sencillo pero elegante a mi parecer.¿Qué opináis?

Y aquí tenemos la segunda mini tarta, esta en rojo y también con la técnica del acolchado, la verdad que me ha gustado mucho, en el siguiente tutorial os digo como hacerlo. Pensaba que era más complicado pero una vez que te pones es fácil.

                                 Esta es la que le he hecho a mi príncipe. El no se podía quedar sin tarta.

Los bizcochos son del curso que hice en Cocina con Catalina, la verdad que no tengo el nombre apuntado (ya se que fallo por mi parte),pero esta rico que es lo que importa,jeje y el relleno es de buttercream de nutella, en casa gusta mucho el chocolate y si no les pongo me comen ellos, jeje

Vamos con las recetas:

Para el bizcocho:(molde de 15cm diámetro y 7,5 de alto)

-300g harina
-8g levadura royal
-1 pizca de sal

-200g de mantequilla a tª ambiente
-200g de azúcar
-4 huevos tª ambiente

Elaboración:

-Precalentar el horno a 160º y engrasar o forrar con papel de horno el molde a usar.
-Tamizar la harina junto con la levadura y la sal y reservar.
-En un recipiente batir la mantequilla e incorporar el azúcar hasta que este cremoso, añadir los huevos uno a uno y batir entre medias de cada uno hasta que estén bien integrados.
-Añadir la harina poco a poco y batiendo para incorporarla cada vez que se eche.
-Verter en el molde y hornear uno 90 minutos, antes de sacar siempre comprobar con el palillo que salga limpio.

-Se pueden hacer variaciones poniendo nueces o avellanas,pepitas de chocolate, café, ralladura de naranja.... en fin lo que a uno le apetezca poniendo si son líquidos 1 ó 2 cucharadas soperas y si son solidos unos 50g a la mezcla y mezclar bien para incorporar.

Almíbar: (para bañar un poco el bizcocho)

-100g de azúcar
-100g de agua
-1 cucharadita de extracto de vainilla.

-Poner todo en un cazo al fuego y cuando empiece a hervir retirar y dejar enfriar.
-Una vez frió, meter en un biberón o botecito al frigorífico hasta la hora de usarlo.
-Cuando haya enfriado el bizcocho, si se van a hacer varias capas para rellenar,cuando se corten las capas se le pone el almíbar antes de rellenarlo.

Buttercream de Nutella:

-150g de mantequilla a tª ambiente
-150g de azúcar glas (tamizado)
-2 cucharadas soperas de Nutella

-Batir un poco la mantequilla y añadir poco a poco el azúcar glas.
-Cuando este bien integrado añadir la nutella y batir hasta que este bien mezclado.
-Ya esta lista para decorar o rellenar tartas y cupcakes.
Si os gusta el chocolate creo que caeréis en la tentacion de comeros un poco de la buttercream, jeje,yo si caigo en la tentacion cada vez que hago algo de chocolate.

Después de enfriarse los bizcochos los he cortado por la mitad en horizontal, les he puesto el almíbar con un pincel y los he rellenado con la buttercream de nutella y terminando con el forrado y adornos con fondant.

Es aconsejable para hacer estas tartas que un día lo dediquéis a los adornos, otro al bizcocho y relleno (guardando el bizcocho en papel film en el frigorífico y sacarlo un poco antes de usarlo) y el siguiente a decorar para que asiente bien la miga y el relleno no este tan delicado a la hora de forrar con fondant.

Hasta la próxima y que paséis un dulce San Valentin.

Nuestras herramientas

En esta entrada tenemos las herramientas de cocina que se utilizan a la hora de hacer las recetas.

Balanza o jarra medidora:

Son indispensables a la hora de hacer una receta ya que necesitamos tener las cantidades exactas de cada ingrediente,una mínima diferencia podría variar la receta en muchos aspectos.
Las hay de muchos tipos aunque yo prefiero las balanzas digitales porque ,por ejemplo, se puede ir incorporando ingredientes nuevos a los ya pesados desde 0 sin tener que utilizar más recipientes.
Para medir también hay tazas medidoras o cucharas.

Boles o cuencos:

Medianos o pequeños para poner los ingredientes para pesarlos o ya pesados,mas grandes para ir haciendo las mezclas. También los hay diferentes.

Paletas o espátulas:

Sirven para ayudarnos a la hora de rebañar cuencos y no dejar mucha cantidad de masa en ellos, para extender las cremas a tartas o rellenar las mangas pasteleras.

Exprimidores.
Ralladores.

Batidoras:

Imprescindibles a la hora de batir nuestros ingredientes.
Hay muchas, desde las varillas manuales(que te hacen un buen brazo, jeje),pasando a las eléctricas de 2 varillas o ya las amasadoras tipo kitchenaid( yo quiero una, aunque sea parecida,jeje).
Ahí cada uno a sus posibilidades.

Papel de horno:

Para forrar algún molde, base en las bandejas para galletas....

Papel film o transparente:

Nos sirve para envolver las masas que necesiten reservar en el frigorífico o para extender masas.

Tamices:

Muchas recetas piden que la harina,azúcar glas o cualquier ingrediente en polvo lo tamicemos.
Los hay en jarra  o se puede utilizar un colador metálico.

Moldes:

Son tantas las formas,tamaños y colores que me vuelvo loca con ellos.
Si,hay muchisimos, los hay metálicos, de silicona, de plástico y hasta he visto por las redes de madera que no tenia ni idea, también hay desmoldables.

Termómetros de azúcar y chocolate:

Estos sirven para ver la temperatura que coge el azúcar o el chocolate cuando los tengamos al fuego.

Dispensadores de masas:

Para no pasarnos en las medidas a la hora de echarlos por ejemplo en las cápsulas de los cupcakes o magdalenas.

Mangas pasteleras y sus boquillas:

Las necesitamos para adornar nuestras tartas,galletas, cupcakes... para que nos queden bonitas y apetitosas.
Las mangas hay deshechables,de tela o plástico.
Las boquillas de plástico o metal, hay un montón para hacer diferentes decoraciones.

Pinceles:

Los pinceles nos vendrán bien a la hora de tener que engrasar cualquier molde o pintar alguna cosilla con huevo o algo.

Delantales y guantes de cocina:

Imprescindibles si no queremos mancharnos o quemarnos a la hora de sacar nuestras creaciones del horno.

Rodillos:

Indispensables para estirar las masas, fondant..
Los hay de madera, mármol acero inoxidable, nylon y silicona.

Cuchillos o liras:

Nos sirven para cortas por capar o modelar los bizcochos.

Cortadores de pasta:

Para dar forma a las galletas o al fondant para adornar.

Bizcocho de plátano y nueces

La semana pasada tenia unos plátanos que se estaban haciendo madurillos y como en casa nos gustan mas verdes pues pensé en hacer algo rico con ellos y así los aprovechaba, empecé a mirar blogs y entre en de El Rincón de Bea que fue donde saque la receta de este bizcocho, Banana & Walnut Layer Cake,y os dejo el enlace (clicando en el nombre de la receta).Solo hice el bizcocho para desayunar toda la semana,más adelante probare hacer la Layer cake,vamos, entera con su relleno y cobertura.Si así esta buena con el chocolate tiene que estar de muerte.
Nunca había hecho nada con plátanos y me ha encantado,esta buenísimo,le deja un sabor delicioso con las nueces a trocitos que me encantan mmm....rico.
Perdonar por las fotos pero a partir de ahora serán mejorcillas,jeje como no tenia en mente empezar un blog pues no están muy allá.
Espero que os guste como a mi.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

-75g. mantequilla a tª ambiente

-250g. azúcar

-2 huevos grandes a tª ambiente

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-2 ó 3 plátanos grandes maduros(puré)

-260g. harina de trigo

-1 y 1/4 cucharaditas levadura (tipo royal)

-1 cucharadita bicarbonato sódico

-1/2 cucharada de sal

-250ml. nata fría

-90g. nueces troceadas

Elaboración:

-Precalentamos el horno a 175º.

-Engrasar un molde con aceite y poner en el fondo papel de hornear.

-Tamizar la harina,bicarbonato,levadura y la sal. Reservar.

-En un recipiente a parte batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos más o menos.

 Añadir los huevos de uno en uno,cuando se haya integrado el primer huevo echamos el segundo,batir a velocidad baja,seguido agregar el extracto de vainilla y seguimos batiendo.

Incorporar el plátano (que este bien triturado) y batir tambien al minímo.

-En el mismo recipiente añadir 1/3 del recipiente de la harina y batir hasta incorporar del todo, seguido añadir 1/2 de nata y batir hasta incorporarla,y así sucesivamente hasta terminar.

-Añadir las nueces y mezclar para que se reparta por toda la masa.

-Llenar el molde o los moldes y hornear unos 25 ó 30 minutos, siempre antes de sacarlos hacer la prueba de palillo,si sale limpio esta listo.

-Cuando los saquéis del horno dejar enfriar unos 10 minutos y después desmoldar y seguir enfriando encima de una rejilla.

Ya me diréis si os ha gustado!!

Cupcakes de Red Velvet

Estos son mis primeros cupcakes que hago de red velvet.Antes había hecho el bizcocho solo pero me animé a hacer la buttercream a ver que tal salían.Y que decir, super esponjosos y buen sabor,lo que duraron un suspiro.

La receta la saqué de un vídeo de You tube de en Casa contigo,que os dejo el enlace: Red Velvet y la buttermilk o suero de leche que se utiliza en la misma receta y que muy fácil de hacer la saque también del mismo sitio:Como hacer Buttermilk.

Os dejo la receta escrita:

Ingredientes:(para 12 cupcakes o mas si son minis)

-140g de Harina

-1/2 cucharadita de Sal

-1/2 cucharadita de Levadura en polvo (tipo royal)

-8gr de Cacao puro en polvo

-60g de Mantequilla (a tª ambiente)

-150g de Azúcar

-1 huevo grande (tª ambiente)

-1/2 cucharadita de Esencia de vainilla

-125ml de Buttermilk (lo vemos después de ingrediente)

 -1 cucharadita de Colorante Rojo (yo uso en gel de Wilton)
-1/2 cucharadita de Bicarbonato sódico
-1/2 cucharadita de Vinagre Blanco

Buttermilk:

-125ml de leche
-3/2 cucharadas de zumo de limón

-Se le hecha el zumo de limón,removemos y dejamos reposar durante unos 10 ó 15 minutos.
(tiene que tener como pintitas blancas sueltas) Reservar.

Elaboración:

1-Precalentar el horno a 170º
2-Tamizar la harina,levadura,la sal y el cacao y reservar.
3-Batir la mantequilla hasta que se deshaga e incorporar el azúcar en dos veces hasta que quede cremoso.
 -Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se incorpore a la mezcla,a continuación añadir la esencia de vainilla,seguir batiendo hasta incorporar y reservar.
4-Mezclar la Buttermilk con el colorante rojo y remover hasta que este bien disuelto y reservar.
5-Coger el paso 2 de los ingredientes secos y dividir en 3 partes y reservar.
  -Con el paso 4 la buttermilk, hacemos lo mismo,se divide en 3 partes y reservar.
6-En el recipiente de la mantequilla del paso 3 incorporar 1/3 de los ingredientes secos y batir hasta incorporar,seguido 1/3 de la buttermilk y batir hasta incorporar, así el proceso hasta incorporar las 3 partes de los ingredientes seco y la buttermilk.
7-Mezclar el vinagre con el bicarbonato,remover un poquito,añadir a la mezcla y batir para que incorpore.
8-Poner la masa en las cápsulas de papel hasta 3/4 partes. 
  -Hornear unos 20 minutos, depende del horno puede tardar mas o menos, pero antes de sacar del horno,siempre verificar con el palillo que salga limpio.

Buttercream:

-250g de Mantequilla (tª ambiente, sin sal)

-250g Azúcar glas

-1 cucharadita de Esencia de Vainilla

-Batir la mantequilla hasta que este suave.

-Sin dejar de batir incorporar poco a poco el azúcar glas.

-Batir hasta que el frosting esté ligero y esponjoso.

-Añadir la esencia de vainilla.

-Si se quiere mas espesa añadir mas azúcar glas hasta obtener la consistencia deseada.

-Si se quiere mas diluida añadir unas cucharaditas de leche.

-Puede colorear la preparación añadiendo colorante al gusto.

-Se le puede añadir chocolate para cambiar el sabor o cualquier ingrediente que os guste.

(receta sacada del libro de una maquina de hacer cupcakes que me regalaron)

Espero que la disfrutéis.